Restaurant De Schat in Nijmegen


We waren gisteren voor de afwisseling eens een keer in Nijmegen. Ik ben er min of meer opgegroeid, maar toch voelt het niet als thuis komen. Er is de afgelopen jaren zoveel veranderd dat het een vreemde stad voor me is geworden. Maar wel een mooiere stad, dat wel. We slenteren wat langs de Waalkade en besluiten een hapje te gaan eten bij restaurant De Schat.


Sfeer: De Schat vind je in een nieuwbouw complex aan de Waalkade aan de kant van de spoorbrug. Het restaurant bestaat uit twee verdiepingen. De bovenverdieping is hoog, zeer mooi en effectief verlicht en biedt een mooi uitzicht over de Waal. Beneden zit je min of meer opgesloten naast de keuken en daar zit dus ook niemand. De kaart is klassiek Frans, maar voordat we die mogen inzien hebben we al van meerdere amuses genoten. We besluiten om het 4-gangen dagmenu te nemen met bijpassende wijntjes.
Amuses: Gaspacho, Parmaham met bietenjus, ui met olijvenmayonaise, pittig gemarineerde olijven, lolly's van filodeeg en kaas, nootjes, broodjes met olie en boter en een klein crackertje met guacamole en gepofte Quinoa (Peruaanse rijst). Allemaal lekkere hapjes die mooi gepresenteerd worden.
Voorgerecht: Een paar stukjes tonijn met komkommer-mayonaise, een paar stukjes Hollandse Nieuwe met tomatenblokjes en een streep Hollandse Nieuwe crème. Heerlijk!
Tussengerecht: Kalfshaas en geglaceerde kalfszwezerik met bloemkool-couscous, bloemkoolpuree en een lekkere jus. Heerlijk stukje vlees. De zwezerik is knapperig en voelt daardoor best prettig in de mond. De bloemkoolpuree heeft een truffelsmaak.
Hoofdgerecht: Gebraden runderlende met wat tuinbonen, een asperge, cantharellen, truffeljus, aardappeltorentjes en aardappelpureepuntjes. Supermooie smaken.
Dessertamuse: Voor het dessert worden we eerst nog verwend met een amuse in de vorm van een bubble gum crème brulée. Er blijkt geen kauwgom in verwerkt te zijn, maar het heeft wel dezelfde zoete smaak.
Dessert: Aardbeien en frambozen in Hangop, aardbeientaart en huisgemaakt avocado-ijs. Heerlijke afsluiter.
Drank: We starten met een glaasje champagne, de Gruet Demi Sec. Gemaakt van Pinot Noir, vol van smaak met een beetje zoet. Bij het voorgerecht drinken we een glaasje Gruner Veltliner van Sepp (Oostenrijk). Een mooie, frisse, droge witte wijn. Het tussengerecht wordt vergezeld door de Albarino van Veigo Serantes. Dit is een stevige, witte wijn met veel mineraaltonen. Bij het hoofdgerecht genieten we van de Siciliaanse Nero d'Avola La Natura die opvalt door een lichte urinegeur en een heerlijk boerse smaak. Bij het dessert krijgen we een glaasje Zuid-Afrikaanse Leidersburg Rooi Muscadel. Een licht zoete dessertwijn die toch ook enigszins fris blijft.
Prijs: Menu € 52,50 per persoon, Champagne € 9,50 per glas, Wijnmenu € 26 per persoon.
Conclusie: Schitterend restaurant dat in haar gerechten veel ambitie uitstraalt (soms misschien zelfs iets te veel waardoor er wel erg veel smaakjes tegelijk op het bord belanden). De spullen waarmee gewerkt wordt zijn van topkwaliteit en in dat licht bezien vallen de prijzen reuze mee. De locatie is fantastisch met een mooi uitzicht en het bedienend personeel is niet alleen uiterst vriendelijk, maar heeft ook nog 's verstand van zaken: 8,9


Gepubliceerd op: za - juni 21, 2008 om 04:09 PM   Naar Voorpagina        

©