Erwtensoep


Heerlijk, het is weer koud buiten, lekker tijd voor erwtensoep! Heel eenvoudig te maken met dit recept voor een erwtensoep met kip, wortel, knolselderij en prei.


Klik op 'Lees vervolg' voor het recept.

Recept Erwtensoep

Ingrediënten:
- 200 gram kipfilet
- 250 gram spliterwten
- 3 kruidenbouillontabletten
- 2 laurierblaadjes
- 1 winterwortel
- 1 kleine selderijknol
- 2 preien
- 150 gram roomkaas met kruiden (bijvoorbeeld Paturain)
- bosje peterselie
- bosje bieslook
- Zout
- peper
- volkorenbrood
- boter
- geraspte oude kaas

Benodigdheden:
- grote soeppan
- schuimspaan
- staafmixer

Bereiding:
1 Breng de spliterwten met 1,5 liter water, de bouillontabletten en de laurierblaadjes aan de kook.


2 Schep eventueel bovendrijvend schuim af en kook de erwten in circa 30 minuten gaar. Verwijder de laurierblaadjes en pureer de erwten met een staafmixer.


3 Schrap de wortel en snijd deze in stukjes. Snijd de selderijknol in plakken, schil ze en snijd ze in blokjes. Was de preien en snijd deze in ringetjes. Snijd de kip in stukjes. Voeg dit alles aan de gepureerde erwten toe samen met wat zout en peper. Breng het geheel aan de kook en laat dit dan zo'n 15 minuten pruttelen totdat de groenten gaar is.


4 Hak de peterselie fijn en snijd de bieslook in stukjes. Voeg deze kruiden toe aan de soep en laat het geheel nog 5 minuten warm worden. Smelt vervolgens de kruidenkaas in de soep.



5 Smelt wat boter in een pan en bak hier per persoon een volkoren boterham in.



6 Serveer de soep met het gebakken brood en met wat geraspte kaas er overheen gestrooid.


Gepubliceerd op: wo - oktober 20, 2004 om 03:12 PM   Naar Voorpagina        

©